骨湯凍
應用于餡料中，利于包制。提高餡料持水，柔軟、多汁。粉：水（1:30-70）80℃攪拌溶解，降溫凝固與餡料一起攪打使用
應用于餡料中，利于包制。提高餡料持水，柔軟、多汁。粉：水（1:30-70）80℃攪拌溶解，降溫凝固與餡料一起攪打使用